ขึ้นฉ่าย: มันคืออะไรมีไว้ทำอะไรและสูตรอาหาร

คื่นฉ่ายหรือที่เรียกว่าคื่นช่ายเป็นผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรต่างๆสำหรับซุปและสลัดและยังสามารถใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านเพื่อลดน้ำหนักและรักษาความผิดปกติของไต แต่ละ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 21 แคลอรี่และผักชนิดนี้เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

คื่นฉ่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะขับเสมหะยาระบายยาชูกำลังและอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์วิตามินและแร่ธาตุที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญ เนื่องจากเป็นยาขับปัสสาวะเซเลอรีจะกำจัดสารพิษที่สะสมในร่างกายต่อสู้กับอาการบวมและช่วยลดน้ำหนัก คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยน้ำโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและวิตามินบีและซี

นอกจากขึ้นฉ่ายและคื่นช่ายแล้วผักชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อคื่นฉ่ายคื่นฉ่ายเหงื่อขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายก้านและผักชีฝรั่ง

ขึ้นฉ่ายมีไว้ทำอะไร

คื่นช่ายช่วยลดคอเลสเตอรอล, ทำให้ร่างกายบริสุทธิ์, ลดน้ำหนัก, ต่อสู้กับโรคเบาหวาน, ป้องกันอาการท้องผูก, เบื่ออาหาร, ถุงน้ำดี, นิ่วในไต, โรคเกาต์, กระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคไขข้อ, โรคโลหิตจาง, ไตอักเสบ, ตับอักเสบ, ไวรัส , การบาดเจ็บ, เสียงแหบ, เสมหะ, โรคบิด, อาการเบื่ออาหาร, ปัญหาการย่อยอาหาร, ปวดท้อง, ดีซ่าน, ประจำเดือนล่าช้า, แก๊ส, คัดตึงเต้านม, กรดยูริก

สูตรขึ้นฉ่าย

มีหลายสูตรที่คุณสามารถใส่คื่นช่ายได้ บางชนิดอยู่ในลูกชิ้นครีมซอสหรือซุปสลัดและย่างเช่นใน Empadinhas และEmpadãoเป็นต้น คื่นช่ายสามารถใช้หั่นบาง ๆ ในสลัดดิบและเพื่อเตรียมชาหรือน้ำผลไม้ 

คื่นช่ายตุ๋น

ส่วนผสม:

• ลำต้นและใบขึ้นฉ่ายสับ
• กระเทียมหัวหอมและน้ำมันมะกอก
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

 ใส่กระเทียมหัวหอมและน้ำมันลงไปแล้วใส่คื่นฉ่ายและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อยปรุงรสให้หอมแล้วดับไฟ กินทันที

ก้านไก่และผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้นบาง ๆ 10 ซม
• อกไก่หั่นฝอย 200 กรัม
• 1 หัวหอมสับ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย (125g)

การเตรียม:

ผสมไก่โยเกิร์ตหัวหอมและผักชีฝรั่งสับจนเข้ากันดี จัดวางบนคื่นฉ่ายแท่งแล้วกินต่อ เป็นสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นก่อนอาหารจานหลัก

ครีมแครอทกับขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• แครอท 4 หัว
• ก้านขึ้นฉ่าย 1 ใบมีหรือไม่มีใบ
• มันฝรั่งหวาน 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม:

ตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง นำไปต้มจนผักสุกดีใส่เครื่องเทศตามชอบแล้วปั่นในเครื่องปั่น เอายังอุ่น ๆ เป็นตัวเริ่มต้น สูตรนี้เป็นความคิดที่ดีสำหรับเด็กทารกเพราะมีรสชาติที่ถูกใจ

ชาขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• คื่นช่าย 20 กรัม
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

โหมดการเตรียม:

ใส่คื่นช่ายในน้ำเดือดปิดฝาปล่อยให้อุ่นกรองแล้วดื่มต่อไป

วิธีใช้ผักชีฝรั่งเป็นยาสามัญประจำบ้าน

• ต่อต้านกรดในกระเพาะอาหาร:ส่งใบขึ้นฉ่ายหรือก้านผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงและใช้น้ำผลไม้เข้มข้นเมื่อจำเป็น
• กรดยูทิกสูง:ดื่มชาขึ้นฉ่าย 3 ครั้งต่อวัน
• ปล่อยเสมหะ:ส่งใบขึ้นฉ่ายหรือก้านผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงแล้วนำน้ำผลไม้เข้มข้นผสมน้ำผึ้งวันละ 1 ช้อน
• เสียงแหบ:ชาผักชีฝรั่งกลั้วคอ
• Chilblains:นวดใบขึ้นฉ่ายด้วยสากจนได้ส่วนผสม ใช้แปะกับ chilblain วันละ 3 ครั้งจนกว่าจะหาย

ข้อมูลทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย