มะเขือเทศ: ประโยชน์หลักและวิธีบริโภค

มะเขือเทศเป็นผลไม้แม้ว่าโดยปกติจะใช้เป็นผักในสลัดและอาหารจานร้อน เป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมะเขือเทศแต่ละลูกมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่และมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะนอกเหนือจากน้ำและวิตามินซีจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการดูดซึมธาตุเหล็กในมื้ออาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของมะเขือเทศคือช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากเพราะประกอบด้วยไลโคปีนในปริมาณที่ดีซึ่งจะมีประโยชน์ทางชีวภาพมากขึ้นเมื่อมะเขือเทศปรุงสุกหรือรับประทานในซอส

มะเขือเทศ: ประโยชน์หลักและวิธีบริโภค

ประโยชน์หลักบางประการของมะเขือเทศ ได้แก่ :

1. ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกายปกป้องเซลล์จากผลของอนุมูลอิสระโดยเฉพาะเซลล์ต่อมลูกหมาก

ปริมาณไลโคปีนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศและวิธีการบริโภคโดยมะเขือเทศดิบมีไลโคปีน 30 มก. / กก. ในขณะที่น้ำผลไม้สามารถมีได้มากกว่า 150 มก. / ลิตรและมะเขือเทศสุกก็เช่นกัน มีไลโคปีนมากกว่าผักใบเขียว

การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคซอสมะเขือเทศจะเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนในร่างกายมากกว่าการบริโภคในรูปแบบสดหรือในน้ำผลไม้ 2 ถึง 3 เท่า นี่คือสัญญาณและอาการบางอย่างที่อาจบ่งบอกถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก

2. ต่อสู้กับปัญหาหัวใจและหลอดเลือด

มะเขือเทศเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงนอกจากจะมีเส้นใยที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือที่เรียกว่า LDL 

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไลโคปีนในอาหารยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย

3. ดูแลสายตาผิวหนังและเส้นผม

เนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายการบริโภคมะเขือเทศจึงช่วยรักษาสุขภาพสายตาและผิวพรรณนอกจากจะทำให้ผมแข็งแรงและสดใสขึ้น

4. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

มะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำจึงยังสร้างฤทธิ์ขับปัสสาวะ

นอกเหนือจากการรักษาความดันที่ควบคุมแล้วมะเขือเทศยังป้องกันกล้ามเนื้ออ่อนแรงและตะคริวในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรง

5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีการบริโภคมะเขือเทศจึงช่วยเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายเนื่องจากช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนใหญ่จะช่วยให้เกิดโรคและการติดเชื้อต่างๆ

นอกจากนี้วิตามินซียังเป็นตัวรักษาที่ดีเยี่ยมและอำนวยความสะดวกในการดูดซึมธาตุเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคโลหิตจาง นอกจากนี้วิตามินซียังทำหน้าที่ช่วยในการรักษาผิวหนังและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหลอดเลือดเป็นต้น

ข้อมูลทางโภชนาการ

มะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะมีลักษณะทางชีววิทยาของการเจริญเติบโตและพัฒนาการคล้ายกับผลไม้ แต่ลักษณะทางโภชนาการใกล้เคียงกับผักเช่นปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในมะเขือเทศที่ใกล้เคียงกับผักอื่น ๆ มากกว่าผลไม้อื่น ๆ .

ส่วนประกอบปริมาณในอาหาร 100 กรัม
พลังงาน15 แคลอรี่
น้ำ93.5 ก
โปรตีน1.1 ก
อ้วน0.2 ก
คาร์โบไฮเดรต3.1 ก
เส้นใย1.2 ก
วิตามินเอ (เรตินอล)54 มคก
วิตามินบี 10.05 มคก
วิตามินบี 20.03 มคก
วิตามินบี 30.6 มก
วิตามินซี21.2 มก
แคลเซียม7 มก
สารเรืองแสง20 มก
เหล็ก0.2 มก
โพแทสเซียม222 มก
ไลโคปีนในมะเขือเทศดิบ2.7 มก
ไลโคปีนในซอสมะเขือเทศ21.8 มก
ไลโคปีนในมะเขือเทศตากแดด45.9 มก
ไลโคปีนในมะเขือเทศกระป๋อง2.7 มก

วิธีการบริโภคมะเขือเทศ

มะเขือเทศไม่ได้ทำให้อ้วนเพราะมีแคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมที่จะรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนัก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักและเพลิดเพลินกับประโยชน์ทั้งหมด:

1. มะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศแห้งเป็นวิธีที่อร่อยในการกินมะเขือเทศมากขึ้นและสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ ได้โดยไม่สูญเสียสารอาหารและประโยชน์ของมะเขือเทศสด

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศสด 1 กก.
  • เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ95º C จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำเมล็ดออกจากครึ่งมะเขือเทศแล้ววางลงบนถาดเตาอบบุด้วยกระดาษรองอบโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น

สุดท้ายโรยสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรสด้านบนแล้วนำกระทะเข้าเตาอบประมาณ 6 ถึง 7 ชั่วโมงจนมะเขือเทศดูเหมือนมะเขือเทศแห้ง แต่ไม่ไหม้ โดยปกติมะเขือเทศขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้พร้อม เคล็ดลับที่ดีในการประหยัดพลังงานและเวลาคือใช้มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและทำ 2 ถาดพร้อมกัน

2. ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

มะเขือเทศ: ประโยชน์หลักและวิธีบริโภค

ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ในการเตรียมพาสต้าและเนื้อสัตว์และไก่ทำให้อาหารมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากและต้อกระจก

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศสุกมาก 1/2 กก.
  • หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
  • 2 กลีบกระเทียม
  • ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
  • 2 สาขาโหระพา;
  • 1/2 ช้อนชาเกลือ
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ 100 มล.

โหมดการเตรียม

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายขึ้น เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นเมื่อจำเป็น

3. มะเขือเทศยัดไส้

สูตรมะเขือเทศยัดไส้นี้ช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาและทำง่ายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการอำนวยความสะดวกในการบริโภคผักของเด็ก ๆ

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก
  • 2 มือเต็มไปด้วยเกล็ดขนมปัง
  • 2 กลีบกระเทียมสับ
  • ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ไข่ตี
  • เกลือและพริกไทย;
  • เนยกับไขมัน

โหมดการเตรียม

ขุดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้านในและระบายลงด้านล่าง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด กลับมะเขือเทศขึ้นไปด้านบนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย เติมมะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºCเป็นเวลา 15 นาทีเท่านี้คุณก็พร้อม

สูตรนี้ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมังสวิรัติที่ทานไข่

4. น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดความเสี่ยงของปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมาก

ส่วนผสม

  • 3 มะเขือเทศ
  • น้ำ 150 มล.
  • เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา
  • 1 ใบกระวานหรือใบโหระพา

โหมดการเตรียม

บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีและดื่มน้ำผลไม้ซึ่งสามารถรับประทานแบบเย็นได้