หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้จากพืชStevia Rebaudiana Bertoniซึ่งสามารถใช้แทนน้ำตาลในน้ำผลไม้ชาเค้กและขนมอื่น ๆ รวมทั้งในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหลายชนิดเช่นน้ำอัดลมน้ำผลไม้แปรรูปช็อคโกแลตและเจลาติน
หญ้าหวานทำจากสตีวิออลไกลโคไซด์เรียกว่ารีบาวดิโอไซด์เอซึ่งได้รับการพิจารณาโดย FDA ว่าปลอดภัยและสามารถพบได้ในรูปแบบผงเม็ดหรือของเหลวและสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
นอกจากนี้ยังสามารถปลูกพืชและใช้ใบเพื่อเพิ่มความหวานได้อย่างไรก็ตามการใช้งานนี้ยังไม่ได้รับการควบคุมโดย FDA เนื่องจากไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ หญ้าหวานมีฤทธิ์ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมดา 200 ถึง 300 เท่าและมีรสขมซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปเล็กน้อย
วิธีใช้
หญ้าหวานสามารถใช้เป็นประจำทุกวันเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารหรือเครื่องดื่มเช่นกาแฟและชาเป็นต้น นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติของหญ้าหวานยังคงคงที่ที่อุณหภูมิสูงจึงสามารถใช้ในกระบวนการทำเค้กคุกกี้ที่เข้าเตาอบได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหญ้าหวาน 1 กรัมเทียบเท่ากับน้ำตาล 200 ถึง 300 กรัมนั่นคือไม่ต้องใช้หญ้าหวานสักหยดหรือช้อนเพื่อให้อาหารหรือเครื่องดื่มมีรสหวาน นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาตินี้ตามคำแนะนำของนักโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นมีโรคประจำตัวเช่นเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงหรือกำลังตั้งครรภ์เป็นต้น
การบริโภคหญ้าหวานปลอดภัยแค่ไหน
ปริมาณหญ้าหวานที่เพียงพอต่อวันต่อวันอยู่ระหว่าง 7.9 ถึง 25 มก. / กก.
ประโยชน์หญ้าหวาน
เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานเทียมเช่นโซเดียมไซคลาเมตและสารให้ความหวานหญ้าหวานมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- สามารถช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยมาก
- สามารถช่วยควบคุมความอยากอาหารและลดความหิวและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
- สามารถช่วยในการควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือดและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน
- สามารถช่วยเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด
- สามารถใช้กับอาหารที่ปรุงหรืออบในเตาอบได้เนื่องจากยังคงมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูงถึง200ºC
ราคาของสารให้ความหวานจากหญ้าหวานแตกต่างกันไประหว่าง R $ 4 ถึง R $ 15.00 ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดและสถานที่ซื้อซึ่งมีราคาถูกกว่าการซื้อน้ำตาลทั่วไปเนื่องจากใช้เวลาเพียงไม่กี่หยดในการให้ความหวาน อาหารทำให้สารให้ความหวานอยู่ได้นาน
ผลข้างเคียงและข้อห้าม
โดยทั่วไปการใช้หญ้าหวานถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ในบางกรณีอาจเกิดผลข้างเคียงเช่นคลื่นไส้ปวดกล้ามเนื้อและอ่อนแรงท้องบวมและภูมิแพ้
นอกจากนี้ควรใช้เฉพาะในเด็กสตรีมีครรภ์หรือในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการเนื่องจากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดหรือความดันโลหิตลดลงกว่าปกติได้ ทำให้สุขภาพของบุคคลนั้นตกอยู่ในความเสี่ยง
ผลข้างเคียงอีกอย่างของหญ้าหวานคืออาจมีผลต่อการทำงานของไตควรใช้ด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การควบคุมของแพทย์ในกรณีที่เป็นโรคไตเท่านั้น
ค้นพบวิธีอื่น ๆ ในการทำให้อาหารหวานขึ้นตามธรรมชาติ
