ประโยชน์ต่อสุขภาพ 7 ประการของ jabuticaba (และวิธีการบริโภค)

Jabuticaba เป็นผลไม้ของบราซิลที่มีลักษณะผิดปกติของการแตกหน่อบนลำต้นของต้น jabuticaba ไม่ใช่บนดอก ผลไม้ชนิดนี้มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อย แต่อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซีวิตามินอีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสี

Jabuticaba สามารถรับประทานสดหรือเตรียมได้เช่นแยมไวน์น้ำส้มสายชูบรั่นดีและเหล้า เนื่องจากมันสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหลังจากเอาต้นจาบูติคาบาออกไปจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาผลไม้ชนิดนี้ในตลาดที่ห่างไกลจากแหล่งผลิต

ประโยชน์ต่อสุขภาพ 7 ประการของ jabuticaba (และวิธีการบริโภค)

เนื่องจากมีองค์ประกอบของสารอาหารสูงและมีแคลอรี่ต่ำจาบูติคาบาจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :

ป้องกันโรคโดยทั่วไปเช่นมะเร็งหลอดเลือดและริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากอุดมไปด้วยสังกะสี
ช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมากและอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งจะเพิ่มความอิ่ม
ต่อสู้กับอาการท้องผูกเพราะอุดมไปด้วยเส้นใย
ช่วยในการควบคุมโรคเบาหวานเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งจะช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด
ปรับปรุงสุขภาพผิวเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี
ป้องกันโรคโลหิตจางด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในจาบูติคาบามีความเข้มข้นโดยเฉพาะในเปลือกของมันซึ่งต้องบริโภคร่วมกับเนื้อผลไม้เพื่อให้ได้ประโยชน์มากขึ้น

ข้อมูลทางโภชนาการของ jabuticaba

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับ jabuticaba ดิบ 100 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 20 หน่วย:

สารอาหาร	jaboticaba ดิบ 100 กรัม
พลังงาน	58 แคลอรี่
โปรตีน	0.5 ก
อ้วน	0.6 ก
คาร์โบไฮเดรต	15.2 ก
เส้นใย	7 ก
เหล็ก	1.6 มก
โพแทสเซียม	280 มก
ซีลีเนียม	0.6 ไมโครกรัม
บ. โฟลิก	0.6 ไมโครกรัม
วิตามินซี	36 มก
สังกะสี	0.11 มก

เนื่องจากจาบูติคาบาเสื่อมสภาพเร็วมากวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทำเยื่อกระดาษโฮมเมดถุงเล็ก ๆ ซึ่งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกับ jabuticaba

หากต้องการเพลิดเพลินไปกับประโยชน์ของจาบูติคาบามีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน:

1. มูส Jaboticaba

ส่วนผสม:

3 ถ้วย jabuticaba;
2 ถ้วยน้ำ;
กะทิ 2 ถ้วย;
1/2 ถ้วยแป้งข้าวโพด
น้ำตาล demerara 2/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงหรือสารให้ความหวานไซลิทอล

โหมดการเตรียม:

ใส่จาบูติก้าลงในกระทะที่มีน้ำ 2 ถ้วยแล้วนำไปปรุงอาหารปิดไฟเมื่อเปลือกของผลไม้ทั้งหมดแตก นำออกจากเตาแล้วกรองน้ำผลไม้นี้และบีบให้เข้ากันเพื่อเอาเมล็ดออกจาก jabuticaba โดยใช้เนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด ในกระทะใส่น้ำจาบูติกาบากะทิแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปตั้งไฟปานกลางและคนให้เข้ากันจนข้นหรือได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นย้ายมูสไปยังภาชนะที่สะอาดรอให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ