อาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวานประกอบด้วยการบริโภคอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลางเช่นผลไม้ที่มีเปลือกและชานอ้อยผักอาหารทั้งชนิดและพืชตระกูลถั่วเนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้โปรตีนและไขมัน "ดี" เช่นน้ำมันมะกอกสามารถรวมอยู่ในอาหารได้
การบริโภคอาหารเหล่านี้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้เนื่องจากในกรณีของบางคนเมื่อเริ่มการรักษาทันทีที่ระบุ prediabetes จึงเป็นไปได้ว่าค่าต่างๆ ระดับน้ำตาลในเลือดกลับสู่ภาวะปกติ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควบคู่ไปกับการออกกำลังกายเป็นประจำ
ดูความเสี่ยงก่อนเป็นเบาหวานและเบาหวานโดยป้อนข้อมูลของคุณในการทดสอบต่อไปนี้:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
รู้ความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน
เริ่มการทดสอบ
เพศ:- ชาย
- ของผู้หญิง
อายุ: - อายุต่ำกว่า 40 ปี
- ระหว่าง 40 ถึง 50 ปี
- ระหว่าง 50 ถึง 60 ปี
- กว่า 60 ปี
ส่วนสูง: ม. 
น้ำหนักตัวถัดไป: กก. รอบ
เอว:- มากกว่า 102 ซม
- ระหว่าง 94 ถึง 102 ซม
- น้อยกว่า 94 ซม
ความดันสูง: - ใช่
- ไม่
คุณทำกิจกรรมทางกายหรือไม่? - สองครั้งต่อสัปดาห์
- น้อยกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์
คุณมีญาติเป็นเบาหวานหรือไม่? - ไม่
- ใช่ญาติระดับ 1: พ่อแม่และ / หรือพี่น้อง
- ใช่ญาติระดับ 2: ปู่ย่าตายายและ / หรือลุง
เมื่อทำการวินิจฉัยโรค prediabetes เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปรึกษานักโภชนาการเพื่อให้สามารถทำการประเมินทางโภชนาการที่ช่วยในการกำหนดกลยุทธ์การดำเนินการและแผนการรับประทานอาหารเฉพาะบุคคลโดยปรับให้เข้ากับความต้องการและเป้าหมายของบุคคลนั้น
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรควบคุมปริมาณและประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเนื่องจากอาหารเหล่านี้แตกต่างกันไปในแง่ของปริมาณเส้นใยแป้งและน้ำตาลซึ่งจะรบกวนการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงคือคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็วในลำไส้และอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงเช่น
- อาหารที่อุดมด้วยแป้งขาว:ขนมปังขาวเค้กคุกกี้ขนมขบเคี้ยว
- อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาล:ช็อคโกแลตขนมหวานเยลลี่ผลไม้ไอศกรีม
- เครื่องดื่ม:น้ำอัดลมน้ำผลไม้อุตสาหกรรมเครื่องดื่มชูกำลังกาแฟหรือชาที่มีน้ำตาล
- อื่น ๆ :ข้าวขาวมันฝรั่งพาสต้าอาหารจานด่วน
- อาหารที่มีไขมันสูงเช่น ไส้กรอกซอสชีสสีเหลืองนมและผลิตภัณฑ์จากนมอาหารทอดและแช่แข็งเช่นพิซซ่าและลาซานญ่า
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นผลไม้และน้ำผลไม้ธรรมชาติก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
อาหารที่อนุญาตในช่วงก่อนเป็นเบาหวาน
อาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวาน ได้แก่
- เนื้อขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรรับประทานเนื้อแดงไม่เกินสัปดาห์ละ 3 ครั้งและควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน
- ผักและผลไม้โดยทั่วไป
- ผลไม้ควรมีผิวและชานอ้อย
- พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วถั่วเหลืองถั่วชิกพีถั่วถั่วถั่วเลนทิล
- เมล็ดธัญพืชเช่นข้าวพาสต้าแป้งโฮลข้าวโอ๊ต;
- เมล็ดพืชน้ำมัน: เกาลัดถั่วลิสงวอลนัทอัลมอนด์ถั่วพิสตาชิโอ
- ผลิตภัณฑ์นมและอนุพันธ์ไขมันต่ำ
- ไขมันดี: น้ำมันมะกอกน้ำมันมะพร้าวเนย
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอาหารได้ทุกประเภท แต่ควรชอบอาหารจากธรรมชาติที่มีแป้งน้อยและไม่มีน้ำตาลเนื่องจากการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวบ่อยๆซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดูดัชนีน้ำตาลในอาหาร
เมนูก่อนเบาหวาน
ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างเมนูก่อนเบาหวาน 3 วัน:
| อาหาร | วันที่ 1 | วันที่ 2 | วันที่ 3 |
| อาหารเช้า | กาแฟไม่หวาน 1 ถ้วย + ขนมปังสีน้ำตาล 2 แผ่นกับไข่คน 1 ฟองกับน้ำมันมะกอก + ชีสขาว 1 แผ่น | นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย + กล้วยขนาดกลาง 1 ลูกซินนามอนและแพนเค้กข้าวโอ๊ต + เนยถั่วและสตรอเบอร์รี่ฝานบาง | กาแฟไม่หวาน 1 ถ้วย + ไข่ 1 ฟองกับหัวหอมสับและมะเขือเทศ + ส้ม 1 ลูก |
| อาหารว่างตอนเช้า | กล้วย 1 ลูกในเตาอบพร้อมอบเชยและเมล็ดเจีย 1 ช้อนชา | โยเกิร์ตธรรมดา 1 ลูก + เมล็ดฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ + ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ | มะละกอ 1 ชิ้นใหญ่ + เมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนชา |
| รับประทานอาหารกลางวัน | ข้าวกล้อง 1 ช้อนโต๊ะ + ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ + เนื้อสุก 120 กรัมพร้อมหัวหอมและปาปริก้า + อารูกูล่าและสลัดมะเขือเทศพร้อมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ลูกแพร์ 1 ลูกพร้อมเปลือก | ปลา 1 ชุดในเตาอบ + ผักสุก 1 ถ้วยเช่นแครอทถั่วเขียวและบรอกโคลีปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชามะนาวหยด + แอปเปิ้ล 1 ลูกพร้อมเปลือก | อกไก่กับซอสมะเขือเทศ 1 ชิ้น + พาสต้าโฮลเกรนกับโคลสลอว์และแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย |
| ของว่างยามบ่าย | โยเกิร์ตธรรมดา 1 ชิ้น + ขนมปัง 1 ชิ้นพร้อมชีส | เจลาตินไม่หวาน 1 ถ้วยกับถั่วลิสงหนึ่งกำมือ | กาแฟ 1 ถ้วยกับนม + แครกเกอร์ 2 ชิ้นพร้อมเนยถั่ว |
จำนวนเงินที่ระบุในเมนูจะแตกต่างกันไปตามอายุเพศการออกกำลังกายและบุคคลนั้นมีโรคอื่นที่เกี่ยวข้องหรือไม่ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือปรึกษานักโภชนาการเพื่อทำการประเมินอย่างครบถ้วนและจัดทำแผนโภชนาการตามความต้องการ
วิธีรวบรวมเมนูสำหรับผู้ป่วยก่อนเบาหวาน
ในการรวบรวมเมนูเพื่อป้องกันโรคเบาหวานควรพยายามบริโภคอาหารที่มีเส้นใยร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนหรือไขมันดีตามที่แสดงด้านล่าง:
อาหารเช้าและของว่าง
สำหรับมื้อเช้าขอแนะนำให้เลือกรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยแป้งทั้งหมดเช่นแพนเค้กหรือขนมปัง ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ร่วมกับไข่ชีสไก่หยองหรือเนื้อบดเป็นต้น การรวมกันนี้ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากอาหารเสริมคาร์โบไฮเดรตย่อยยากขึ้นป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
ของว่างชิ้นเล็ก ๆ สามารถทำได้โดยการผสมผลไม้ 1 อย่างกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเมล็ดพืชที่มีน้ำมันเช่นเกาลัดถั่วลิสงและอัลมอนด์เป็นต้น อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ผลไม้กับช็อคโกแลต 70% 2 หรือ 3 ชิ้นหรือโยเกิร์ตรสหวานกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
อาหารมื้อหลัก: กลางวันและเย็น
มื้อกลางวันและมื้อเย็นควรอุดมไปด้วยสลัดผักดิบหรือผัดในน้ำมันมะกอกซึ่งอุดมไปด้วยไขมันดี จากนั้นคุณสามารถเลือกแหล่งคาร์โบไฮเดรตเช่นข้าวหรือพาสต้าโฮลเกรนมันฝรั่งหรือควินัวเป็นต้น หากคุณต้องการบริโภคคาร์โบไฮเดรต 2 ประเภทคุณควรวางส่วนเล็ก ๆ ของแต่ละส่วนลงบนจานเช่นข้าว 1 / ถ้วยและถั่ว 1/2 ถ้วย
นอกจากนี้คุณควรบริโภคโปรตีนในปริมาณที่ดีซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในอาหารเช่นเนื้อไก่ปลาและไข่ หลังอาหารคุณควรเลือกบริโภคผลไม้เป็นของหวานเป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำผลไม้เนื่องจากผลไม้มีเส้นใยที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
โดยทั่วไปควรเตรียมอาหารในเตาย่างปรุงสุกหรือนึ่งและขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการทอด นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรจากธรรมชาติในการปรุงรสอาหารเช่นออริกาโนโรสแมรี่ขมิ้นขมิ้นอบเชยผักชีผักชีฝรั่งกระเทียมและหัวหอมเป็นต้น
