ประโยชน์ต่อสุขภาพ 8 ประการของพริกไทยและวิธีใช้แต่ละชนิด

ประเภทของพริกไทยที่ใช้มากที่สุดในบราซิล ได้แก่ พริกไทยดำพริกหวานและพริกขี้หนูซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลตามฤดูกาลนอกเหนือจากการใช้ในซอสพาสต้าและริซอตโต

พริกแตกต่างกันไปตามต้นกำเนิดและความเผ็ดร้อน แต่ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยแคปไซซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและต้านการอักเสบซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและบรรเทาอาการปวด

ประโยชน์ของพริกไทยส่วนใหญ่เกิดจากการมีแคปไซซินซึ่งมีฤทธิ์สำคัญต่อร่างกายเช่น:

1. บรรเทาอาการคัดจมูก
2. บรรเทาความเจ็บปวดเนื่องจากจะปล่อยฮอร์โมนในสมองซึ่งเป็นความรู้สึกของความสุขและความเป็นอยู่ที่ดี
3. ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเซลล์และมะเร็ง
4. ทำหน้าที่ต้านการอักเสบ
5. กระตุ้นการย่อยอาหาร;
6. เพิ่มความใคร่;
7. ชอบการลดน้ำหนักเพราะเพิ่มการเผาผลาญ
8. ปรับปรุงอาการคันและแผลบนผิวหนังในกรณีของโรคสะเก็ดเงิน

ยิ่งรสชาติของพริกไทยเข้มข้นเท่าไรปริมาณแคปไซซินก็จะยิ่งมากขึ้นซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในเมล็ดและในซี่โครงของเปลือกพริกไทย

วิธีการใช้พริกไทยชนิดต่างๆ

ประเภทของพริกไทยแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ผลิตขนาดสีและความแรงของรสชาติที่นำมา ในรายการต่อไปนี้ความเผ็ดร้อนของพริกไทยจะอยู่ที่ 0 ถึง 7 และยิ่งมีคะแนนสูงเท่าใดพริกก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

• คาเยนน์หรือนิ้วเล็ก:ใช้เป็นหลักในการผลิตซอสและผักดอง รูป: 6.
• พริกไทยกลิ่น:ระบุไว้สำหรับปลาปรุงรสและกุ้งปรุงรสเป็นหลักนอกจากนี้ยังสามารถใช้กับไก่ริซอตโต้และผักผัด เผ็ด: 3.
• พริกไทยดำ:ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโลกสามารถใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารทุกประเภท Picency: 1-2.
• Malagueta และ Cumari:ใช้ปรุงรส feijoada, เนื้อสัตว์, acarajé, เกี๊ยวและขนมอบ เผ็ด: 7.
• อีดัลโก:ใช้ปรุงรสปลาและทำน้ำดองจากผักและอาหารดอง เผ็ด: 4.
• Cambuci e Americana:พริกหวานมักใช้ยัดไส้ย่างย่างหรือในจานที่มีผักดองและชีส Picency: 0.

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การใช้พริกมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ระคายเคืองและทำให้อาการของแผลโรคกระเพาะและริดสีดวงทวารแย่ลง

ข้อมูลทางโภชนาการพริกไทย

ตารางด้านล่างแสดงข้อมูลทางโภชนาการของพริกไทยแต่ละชนิด 100 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับพริกขนาดกลาง 10 เม็ด

นอกจากผลไม้สดแล้วแคปไซซินซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในพริกไทยยังสามารถพบได้ในแคปซูลที่เรียกว่าCapsicumซึ่งควรรับประทานทุกวันในปริมาณระหว่าง 30 ถึง 120 มก. โดย 60 มก. เป็นขนาดที่ใช้มากที่สุด

วิธีใช้พริกไทยลดน้ำหนัก

ในการลดน้ำหนักควรใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มลงในอาหารทุกมื้อโดยเฉพาะในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและสามารถใช้สดเป็นผงหรือในรูปแบบของซอส เคล็ดลับอีกประการในการลดน้ำหนักคือการเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยในน้ำผลไม้วิตามินและน้ำเพราะจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญตลอดทั้งวันเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น

เพื่อเร่งการเผาผลาญและลดน้ำหนักให้เร็วขึ้นดูเคล็ดลับง่ายๆ 5 ข้อในการลดน้ำหนักและลดหน้าท้อง

วิธีทำพริกไทยดอง

เป็นไปได้ที่จะปลูกพริกไทยที่บ้านและทำแยมเพื่อปรุงรสอาหาร ที่บ้านควรปลูกพริกไทยในกระถางขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. และควรรดน้ำทุกครั้งที่ดินแห้งควรปลูกในช่วงเช้าหรือบ่ายแก่ ๆ หากจำเป็นควรติดเสาเข็มบาง ๆ ที่ด้านข้างของต้นพริกไทยเพื่อเป็นแนวทางในการเจริญเติบโต ต่อไปนี้เป็นสูตรพริกไทยดอง

ส่วนผสม

• พริกไทย 300 กรัมที่คุณเลือก
• น้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ขาว 300 มล
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ถูน้ำมันหรือน้ำมันบนมือเพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยไหม้ที่ผิวหนัง ล้างพริกแห้งให้สะอาดจากนั้นวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วที่ล้างแล้วต้มสุก หากต้องการให้ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกระป๋อง จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูและเกลือในภาชนะอื่นแล้วใส่พริกลงในแก้ว ปิดฝาให้แน่นและใช้กระป๋องเมื่อต้องการ

พริกไทยไม่ดี?

การบริโภคพริกไทยเป็นประจำทุกมื้อหรือแม้แต่การบริโภคพริกไทยในปริมาณมากในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็อาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้ ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้ง่ายและรู้สึกไม่สบายเมื่อบริโภคพริกไทยควรบริโภคอาหารนี้ในปริมาณที่น้อยลงและเป็นพัก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้การบริโภคพริกไทยมากเกินไปหรือบ่อยครั้งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคริดสีดวงทวารซึ่งเป็นเส้นเลือดเล็ก ๆ ที่ขยายตัวในทวารหนักทำให้เกิดอาการปวดทวารหนักและมีปัญหาในการอพยพ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวารไม่ควรบริโภคพริกไทยชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะในช่วงวิกฤต นอกวิกฤตการบริโภคของพวกเขาอาจเป็นพัก ๆ เนื่องจากพริกไทยมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคริดสีดวงทวารได้